Grønnsakskniv / Santoku
KSA er en helt ny serie fra Kasumi, med denne serien har de fokusert på det rene tradisjonelle japanske uttrykket. Stålet er et 3 lags Ao-gami karbon stål, med jern som beskytter karbonkjernen. Ao-gami betyr blått papir, opphavet til dette kommer fra stålverket som la forskjellig farget papir på stålet for å gjenkjenne typen. Det ble brukt tre fargekoder; hvit ( shiro-gami) gult ( ki-gami) og blått ( Ao-gami), hvor blått rager høyest på kvalitetsstigen.
Karbon kniver vil oksidere / ruste hvis de ikke tas vare på. Dette gjør du best ved å tørke den ren etter bruk. Du kan også sette den inn med litt olje. Knivene holder en hardhet på 62 – 64. Håndtak av kirsebær og laminert tre.
