Tradisjonell japansk grønnsakskniv. Kniven er i carbonstål og oksyderer. Bladet er delvis blånert.
Masahiro grønnsakskniver kommer i ulike modeller. I Japan kalles de Santoku, Usuba og Nakiri. Disse knivene er laminert, noen har carbon i eggstålet og noen har rustfri kjerne.