Dette er en allsidig kniv. Kniven passer til til bla røkelaks og perfekt til å tranchere søndagssteken.
Trancheringskniven er også populær blant sushikokker over hele verden fordi den er mye enklere å vedlikeholde enn den vanlige Yanagiba. Masahiro MVS kom som en reaksjon på uttrykket design foran håndverk. Masahiro MVS serien er i grunn helt lik MV serien, men produsert med hel tange på lavcarbon håndtak. Nettopp denne teknisk vanskelige prosessen skiller Masahiro MVS fra øvrige serier.
